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Encurtidos Rojos de Navidad

Encurtidos Rojos de Navidad

Costo $10, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookPal

  • 155.5 Min
  • 80 Porciones
  • $10

INGREDIENTES

  • Main

    • 🥒 3 kilos de pepinos grandes
    • 1 taza de cal para encurtir (hidróxido de calcio)
    • 🍶 3 tazas de vinagre blanco destilado, divididas
    • 2 cucharaditas de colorante rojo alimentario
    • 1 cucharadita de alumbre en polvo
    • 🍬 7 tazas de azúcar blanca
    • 💧 2 tazas de agua
    • 1 taza de caramelos rojos de canela
    • 4 ramas de canela

PASOS

1

Pela los pepinos, córtalos por la mitad a lo largo y raspa las semillas con una cuchara. Corta las mitades en medias lunas de 1/4 de pulgada y colócalas en un recipiente de vidrio o cerámica. Disuelve la cal para encurtir en aproximadamente 1 litro de agua a temperatura ambiente, viértela sobre los pepinos y luego agrega más agua para cubrirlos por 1/2 pulgada. Deja reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.

2

Escurre los pepinos y enjuaga bien con agua fría. Colócalos en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Deja reposar a temperatura ambiente durante 3 horas, luego escurre y enjuaga nuevamente.

3

Devuelve los pepinos a la olla. Agrega 1 taza de vinagre, el colorante alimenticio, el alumbre y suficiente agua para cubrirlos por 1/2 pulgada. Lleva a ebullición. Reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 2 horas. Escurre y deja enfriar un poco antes de colocar en el recipiente de vidrio o cerámica.

4

Mezcla el azúcar, las 2 tazas restantes de vinagre, 2 tazas de agua, los caramelos rojos de canela y las ramas de canela en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar y los caramelos se disuelvan. Vierte sobre los pepinos tibios. Cubre y deja reposar durante 8 horas o toda la noche.

5

Empaca los encurtidos en frascos de pintalabios esterilizados y calientes, llenando hasta 1/4 de pulgada del borde superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula delgada alrededor del interior de los frascos para eliminar burbujas de aire. Limpia los bordes con una toalla de papel húmeda para eliminar residuos. Coloca las tapas y aprieta los anillos firmemente.

6

Coloca una rejilla en el fondo de una olla grande y llénala hasta la mitad con agua. Lleva a ebullición e introduce los frascos separados por 2 pulgadas en el agua hirviendo usando un soporte. Vierte más agua hirviendo para cubrir los frascos por al menos 1 pulgada. Lleva a ebullición constante, cubre y procesa durante 15 a 20 minutos.

7

Retira los frascos de la olla y déjalos reposar separados varias pulgadas durante 12 a 24 horas. Presiona el centro de cada tapa con un dedo para asegurarte de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retira los anillos para almacenar y guarda en un lugar fresco y oscuro. Refrigera cualquier frasco sin sellar.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

85

Calorías

  • 0g
    Proteína
  • 22g
    Carbohidratos
  • 0g
    Grasas

💡 Asegúrate de que los pepinos estén pelados y cortados de manera uniforme para garantizar un encurtido consistente.Usa un recipiente de vidrio o cerámica para evitar reacciones con la cal o el vinagre.Usa guantes al manipular el colorante alimenticio y la cal para prevenir irritación en la piel o manchas.Asegúrate de que los frascos estén bien sellados durante el proceso de enlatado para prolongar la vida útil.