Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forra una bandeja de hornear grande con papel pergamino.

En un tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal, la canela y los clavos hasta que estén bien mezclados.

Con una batidora eléctrica a velocidad media, bate la mantequilla y el azúcar en un tazón grande separado hasta que estén suaves; añade los huevos uno a la vez. Incorpora el extracto de vainilla.

Añade la mezcla de harina solo hasta que se incorpore, y mezcla las chispas de canela y las nueces pistacho.

Divide la masa por la mitad. Con las manos enharinadas, da forma a cada mitad en un tronco de aproximadamente 9 pulgadas de largo y colócalo en la bandeja de hornear preparada. Pinta los troncos con clara de huevo batida.

Hornea en el horno precalentado hasta que los troncos estén dorados, de 30 a 35 minutos. Retira del horno y deja enfriar hasta que sea fácil de manejar. Reduce la temperatura del horno a 325 grados F (165 grados C). Retira el papel pergamino de la bandeja de hornear.

Usando un cuchillo de sierra con un movimiento de aserrado ligero, corta los troncos en biscotti de 1/2 pulgada de grosor. Coloca los biscotti en la bandeja de hornear y vuelve al horno.