Precalienta el horno a 250 grados F (120 grados C). Rocía un gran molde para asar poco profundo con spray para cocinar, luego llénalo con palomitas de maíz. Colócalo en el horno precalentado mientras preparas el caramelo.

Mezcla el azúcar morena, el jarabe de maíz, la mantequilla y la sal en una cacerola pesada de 2 cuartos sobre fuego medio; revuelve constantemente hasta que la mezcla llegue a ebullición.

Deja de revolver y deja que hierva durante 5 minutos.

Retira del fuego y mezcla el bicarbonato de sodio y la vainilla hasta que estén bien combinados.

Vierte el almíbar sobre las palomitas de maíz calentadas y revuelve hasta que estén uniformemente cubiertas.

Vuelve a poner en el horno y hornea durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Retira del horno y extiende sobre una hoja grande de papel aluminio engrasada con spray para cocinar.