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Estofado de Res Clásico y Sustancioso

Costo $18, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookPal

  • 165 Min
  • 8 Porciones
  • $18

INGREDIENTES

  • Proteína

    • 1 (2 libras) de filete de redondo de res sin hueso, cortado en cubos de 1 pulgada

  • Condimento

    • 🧂 Sal kosher al gusto
    • Pimienta negra molida al gusto
    • 1 cucharada de pimentón ahumado

  • Elementos Básicos

    • 1/4 taza de harina todo uso
    • 1 cucharada de aceite de canola

  • Vegetales

    • 🧅 3 tazas de cebolla picada
    • 6 dientes de ajo, picados
    • 3 tazas de zanahorias picadas
    • 🥔 3 tazas de papas Yukon Gold cortadas en cubos
    • 1 taza de guisantes frescos

  • Aromatizantes

    • 4 cucharadas de pasta de tomate
    • 2 tazas de vino tinto seco
    • 1 cucharada de tomillo seco
    • 1 cucharada de romero seco
    • 1 cucharada de hierbas de Provenza
    • 3 hojas de laurel
    • 2 tazas de caldo de res, o más según sea necesario
    • 1 cucharada de salsa Worcestershire
    • 1 1/2 cucharaditas de romero fresco picado
    • 1 cucharadita de tomillo fresco picado

PASOS

1

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Reúne todos los ingredientes.

2

Sazona la carne con sal y pimienta en un tazón grande. Agrega harina y pimentón y mezcla hasta que esté uniformemente cubierta.

3

Calienta el aceite en una olla holandesa a fuego medio-alto. Dora la carne en lotes hasta que esté bien dorada, aproximadamente 10 minutos por lote. Transfiere a un plato y deja los jugos en la olla.

4

Agrega la cebolla a la olla y cocina hasta que esté caramelizada, unos 10 minutos. Añade el ajo y revuelve durante 30 segundos.

5

Incorpora la pasta de tomate y cocina hasta que esté dorada y caramelizada.

6

Vierte el vino tinto y cocina hasta que casi se evapore mientras raspas los trozos dorados, unos 3 minutos.

7

Agrega el tomillo, el romero, las hierbas de Provenza y las hojas de laurel. Incorpora el caldo y la salsa Worcestershire. Lleva a ebullición.

8

Devuelve la carne a la olla, cubre y cocina en el horno durante 90 minutos.

9

Agrega las zanahorias, las papas y más caldo si es necesario. Cubre y cocina durante otros 30 minutos.

10

Desecha las hojas de laurel. Incorpora los guisantes, el romero fresco y el tomillo. Sirve caliente.

NUTRIENTES

Por 1 porción

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366

Calorías

  • 28g
    Proteína
  • 32g
    Carbohidratos
  • 9g
    Grasas

💡 Consejos

Para un sabor mejorado, marina la carne en vino tinto durante la noche.Usa papas Yukon Gold por su textura cremosa.Las sobras se pueden congelar hasta por 3 meses.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.