Mezcle harina, sal kosher, pimienta negra, pimentón y ajo en polvo en un tazón pequeño. Golpee la carne con un mazo para carne. Espolvoree la carne con la mezcla de harina en ambos lados y use el mazo para golpear la mezcla hacia la carne.

Caliente el aceite en una sartén grande y profunda o en una olla holandesa a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente brillante. Agregue la carne y cocine sin molestar hasta que esté dorada y se desprenda fácilmente de la sartén, aproximadamente 3 minutos. Voltee la carne y cocine por 2 minutos más. Retire de la sartén y reserve.

Agregue la cebolla, el pimiento morrón, las zanahorias y los champiñones al jugo de la sartén; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté translúcida, unos 5 minutos. Incorpore los tomates guisados. Devuelva la carne a la sartén, junto con cualquier jugo acumulado y lleve a ebullición suave.