Reúne todos los ingredientes.

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino; resérvalas.

Para las galletas, mezcla la harina, la maicena, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato en un bol hasta que no queden grumos; resérvalo.

Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica en un bol grande a velocidad media-alta hasta que esté ligero y esponjoso, 2 a 3 minutos, deteniéndote para raspar los lados del bol según sea necesario.

Añade los huevos, la crema agria y la vainilla, y bate a velocidad media-baja hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. La mezcla parecerá cortada. Reduce la velocidad al mínimo y añade gradualmente la mezcla de harina, hasta que se incorpore completamente, unos 2 minutos, deteniéndote para raspar los lados según sea necesario. Cubre y refrigera la masa hasta que esté firme y ya no pegajosa al tacto, al menos 1 1/2 horas o hasta 3 días.

Toma porciones de masa con una cuchara de 1 1/3 onzas (#24, aproximadamente 2 1/2 cucharadas) y colócalas en las bandejas preparadas, dejando unos 5 cm de espacio entre ellas, 12 por bandeja.

Hornea en el horno precalentado, una bandeja a la vez, hasta que los fondos estén dorados y el centro esté firme, de 14 a 16 minutos, girando las bandejas de adelante hacia atrás a la mitad del tiempo.

Usando el lado posterior de una espátula, presiona suavemente las partes superiores para crear una superficie plana. Transfiere a una rejilla y deja enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos.

Para la cobertura, bate la mantequilla en un bol con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y cremosa, unos 2 minutos, deteniéndote para raspar los lados del bol según sea necesario. Reduce la velocidad al mínimo y añade poco a poco el azúcar glas a la mantequilla, batiendo hasta que se combine después de cada adición y deteniéndote para raspar los lados del bol según sea necesario.

Agrega la vainilla, la sal y el colorante alimenticio, y bate a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, y el colorante esté uniformemente incorporado, aproximadamente 1 minuto.