Lávate las manos con agua y jabón.

Lava las papas, deja la cáscara puesta y córtalas en trozos de tamaño bocado.

Coloca las papas en una olla y cúbreles con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina destapadas hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

Escurre las papas en un colador y rocíalas ligeramente con agua fría.

Mientras tanto, combina el apio, la cebolla, los guisantes, la mostaza, la mayonesa, el yogur y la pimienta negra en un tazón grande para mezclar.

Escurre bien las papas y agrégalas al tazón. Mezcla bien.

Refrigera la ensalada hasta que esté lista para usarse.