Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Cocina y revuelve la cebolla, el apio, el tomillo, la sal y la pimienta en la mantequilla caliente hasta que la cebolla y el apio comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Agrega las papas, la leche, el caldo, la crema y el jugo de almejas a la mezcla de cebolla. Lleva a ebullición; cocina hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 10 minutos.

Vierte la mezcla de caldo en una licuadora no más de la mitad de su capacidad. Cubre y sostén la tapa hacia abajo; pulsa unas cuantas veces antes de dejar encendido para mezclar. Tritura en lotes hasta que quede suave.