Lleve el caldo de pollo, el bulbo de ajo, los granos de pimienta y la hoja de laurel a ebullición en una olla grande. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento, tapado, hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 35 minutos. Cuele el bulbo de ajo, los granos de pimienta y la hoja de laurel del caldo.

Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio, el tomillo, la sal, el condimento italiano, las hojas de apio y la pimienta negra al caldo. Cocine a fuego medio-bajo hasta que las zanahorias estén tiernas, unos 18 minutos. Lleve a ebullición suave; agregue los fideos de huevo y el maíz. Cocine hasta que los fideos estén tiernos pero aún firmes al morder, unos 8 minutos. Deseche el atado de tomillo.