Calienta una olla de fondo grueso a fuego medio-bajo y rocía el aceite. Fríe los trozos de salchicha de pollo hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pasta de ajo y cocina durante 1 minuto.

Agrega el orzo y cocina revolviendo hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto. Vierte el caldo de pollo y 1/2 taza de crema. Incorpora la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y los copos de chile.

Lleva la mezcla a ebullición, luego tápala y reduce el fuego a fuego lento. Cocina a fuego lento hasta que el orzo esté muy tierno, aproximadamente 10 minutos. Revisa ocasionalmente; agrega más crema si es necesario si el orzo se seca antes de estar tierno.