Precalienta el horno a 375°F (190°C). Cocina la salchicha en una olla a fuego medio-alto hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos. Retira la salchicha.

Agrega los pimientos rojos y verdes, la cebolla, el apio y la mantequilla a la olla. Cocina hasta que estén suaves, unos 3 minutos. Añade las especias y la pasta de tomate, luego revuelve hasta que la mezcla sea fragante.

Añade la harina y cocina hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Incorpora los tomates enlatados y el caldo de pollo, lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento hasta que espese, de 15 a 20 minutos.

Vuelve a poner la salchicha en la olla y añade los camarones y la carne de cangrejo. Cocina hasta que los camarones estén rosados y cocidos, unos 6 minutos. Enfría el relleno.

Extiende la masa hojaldrada, córtala en círculos de 6 pulgadas. Prepara el baño de huevo con la yema y el agua.

Llena los moldes para hornear con el relleno preparado, cubre con los círculos de masa hojaldrada, pincela con el baño de huevo y haz cortes para ventilar.