Reúne todos los ingredientes.

Mezcla el puré de papas, el almidón de papa, el huevo, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y 1 cucharadita de cebollines en un tazón mediano hasta que estén combinados. La mezcla debe estar ligeramente pegajosa pero no suelta.

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 25 cm a fuego medio-alto hasta que esté caliente y el aceite desprenda aroma. Vierte la mezcla de papa en la sartén y presiónala hasta formar una capa uniforme para crear un panqueque de papa de aproximadamente 23 cm de diámetro.

Reduce el fuego a medio; cubre la sartén con una tapa o una bandeja plana de galletas y cocina, girando la sartén 90 grados cada 2 o 3 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la parte superior del panqueque se sienta casi seca al tacto, de 8 a 9 minutos.

Desliza el panqueque de papa sobre un plato grande. Rocía otro plato grande con spray antiadherente e invierte el panqueque de papa sobre el plato engrasado.

Agrega la cucharadita restante de aceite a la sartén y caliéntala a fuego medio. Desliza nuevamente el panqueque en la sartén y cocina, destapado, hasta que esté dorado por el otro lado, unos 5 minutos más.

Desliza el panqueque sobre una tabla de cortar y decora con la cucharadita restante de cebollines.