Precalienta el horno a 400°F (200°C) con rejillas en las posiciones media y más baja.

Recorta la masa para tarta refrigerada para que quepa en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas. Haz agujeros en la masa con un tenedor.

Hornea la masa de la tarta en el horno, en la rejilla más baja, hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 15 minutos. Enfría durante 5 minutos y reduce la temperatura del horno a 350°F (180°C).

Bate los huevos, la media y media, la mostaza seca, la pimienta, el ajo en polvo y la sal kosher en un tazón.

Enrolla los rollos de media luna según las instrucciones del paquete y colócalos a lo largo del borde exterior de la sartén.

Espolvorea la base de la masa con 1/2 taza de queso y cubre con la mitad del tocino cocido. Vierte la mezcla de huevo sobre la masa, evitando los rollos de media luna. Espolvorea con queso adicional.

Hornea a 350°F (180°C) en la rejilla del medio hasta que los rollos de media luna se doren y los huevos comiencen a cuajarse, aproximadamente 20 minutos.

Cubre la tarta con papel aluminio y vuelve al horno hasta que el centro esté ligeramente tembloroso, aproximadamente 20 minutos.