Precalienta el horno a 275°F (135°C). Forra las bandejas para hornear con papel pergamino.

Mezcla en un tazón grande la avena, la harina de linaza, la avena cortada en acero, el salvado de avena, las nueces y el germen de trigo hasta que estén bien combinados.

Bate en un tazón aparte el néctar de agave, la calabaza, el azúcar moreno, el agua, el aceite de canola, la vainilla, las especias para pastel de calabaza y la sal marina, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

Vierte la mezcla de calabaza sobre la mezcla de avena; revuelve para cubrir. Extiende la mezcla en las bandejas preparadas.

Hornea en el horno precalentado durante 1 hora, revolviendo cada 20 minutos.

Incorpora los dátiles al granola y continúa horneando hasta que el granola esté ligeramente dorado, 20 a 30 minutos más, revolviendo una vez.

Deja enfriar completamente.