
Tamales Cubanos
Costo $20, ahorrar $25
Fuente: Recommended by CookPal
- 130 Min
- 14 Porciones
- $20
Tamales Cubanos
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INGREDIENTES
Carne
- 1 ½ libras de costillas de cerdo deshuesadas estilo country, cortadas en trozos pequeños
- 2 salchichas chorizo español (como Goya®), cortadas en rodajas finas
Líquidos y grasas
- ¼ taza de aceite de oliva, dividido
- 💧 1 taza de vino blanco seco, dividido
- 2 tazas de agua
Especias y condimentos
- 🧄 10 dientes de ajo, picados, divididos
- 2 cucharadas de pasta de tomate, divididas
- 2 cubos de caldo de res (como Knorr®)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 🧂 1 cucharadita de sal, o al gusto
Verduras
- 🧅 1 cebolla amarilla, picada
- 1 pimiento verde pequeño, picado
- ½ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
Maíz y masa
- 🌽 4 tazas de maíz congelado, descongelado
- 1 ½ tazas de masa harina
Materiales para envolver
- 1 paquete (8 onzas) de hojas de maíz secas, remojadas en agua tibia
- pabilo de cocina, cortado en longitudes de 12 pulgadas
PASOS
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o horno neerlandés a fuego medio-alto y cocina el cerdo hasta que esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega 1/2 taza de vino blanco a la sartén y desglasar raspando el fondo. Lleva a ebullición.
Mezcla 2 tazas de agua, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cubo de caldo, hojas de laurel, comino, orégano y pimienta negra. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre parcialmente y cocina a fuego lento hasta que el cerdo esté tierno, aproximadamente 1 hora o más.
Retira el cerdo y reserva el líquido de cocción. Calienta el aceite de oliva restante en una olla profunda y cocina el chorizo y el cerdo hasta que estén dorados, unos 3-5 minutos.
Agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo restante a la olla; saltea hasta que las verduras se ablanden, alrededor de 5 minutos.
Agrega el vino restante, las aceitunas, 1 cucharada de pasta de tomate y 1 cubo de caldo. Revuelve frecuentemente y cocina durante 5 minutos más.
Licúa el maíz descongelado y 1 ½ tazas del caldo de cerdo reservado hasta que quede grueso y espeso, luego mezcla con la mezcla de chorizo y verduras en la olla.
Incorpora la masa harina, el azúcar, el vinagre y la sal. Cocina hasta que se forme una consistencia tipo gachas, revolviendo ocasionalmente, luego retira del fuego.
Coloca la mezcla en las hojas de maíz y dóblalas para crear bolsillos. Átalos con pabilo, asegurándote de que los paquetes estén seguros pero no demasiado apretados.
Cocina al vapor los tamales colocándolos verticalmente en una olla con 2 pulgadas de agua hirviendo a fuego lento. Cubre y cocina, agregando agua según sea necesario, durante 40 minutos. Enfría al menos 3 horas antes de servir.
NUTRIENTES
Por 1 porción🔥
284
Calorías
- 11gProteína
- 24gCarbohidratos
- 15gGrasas
💡 Usa maíz fresco si está disponible para una mejor textura.Ten agua extra a mano para cocinar al vapor y rellenar durante la cocción.Los tamales se pueden congelar y recalentar hasta por 3 meses.No llenes demasiado las hojas de maíz; deja espacio para que se expandan durante la cocción.