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Tamales Cubanos

Tamales Cubanos

Costo $20, ahorrar $25

Fuente: Recommended by CookPal

  • 130 Min
  • 14 Porciones
  • $20

INGREDIENTES

  • Carne

    • 1 ½ libras de costillas de cerdo deshuesadas estilo country, cortadas en trozos pequeños
    • 2 salchichas chorizo español (como Goya®), cortadas en rodajas finas
  • Líquidos y grasas

    • ¼ taza de aceite de oliva, dividido
    • 💧 1 taza de vino blanco seco, dividido
    • 2 tazas de agua
  • Especias y condimentos

    • 🧄 10 dientes de ajo, picados, divididos
    • 2 cucharadas de pasta de tomate, divididas
    • 2 cubos de caldo de res (como Knorr®)
    • 2 hojas de laurel
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • ½ cucharadita de pimienta negra molida
    • 2 cucharadas de azúcar blanca
    • 1 cucharada de vinagre blanco
    • 🧂 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • Verduras

    • 🧅 1 cebolla amarilla, picada
    • 1 pimiento verde pequeño, picado
    • ½ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
  • Maíz y masa

    • 🌽 4 tazas de maíz congelado, descongelado
    • 1 ½ tazas de masa harina
  • Materiales para envolver

    • 1 paquete (8 onzas) de hojas de maíz secas, remojadas en agua tibia
    • pabilo de cocina, cortado en longitudes de 12 pulgadas

PASOS

1

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o horno neerlandés a fuego medio-alto y cocina el cerdo hasta que esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos.

2

Agrega 1/2 taza de vino blanco a la sartén y desglasar raspando el fondo. Lleva a ebullición.

3

Mezcla 2 tazas de agua, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cubo de caldo, hojas de laurel, comino, orégano y pimienta negra. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre parcialmente y cocina a fuego lento hasta que el cerdo esté tierno, aproximadamente 1 hora o más.

4

Retira el cerdo y reserva el líquido de cocción. Calienta el aceite de oliva restante en una olla profunda y cocina el chorizo y el cerdo hasta que estén dorados, unos 3-5 minutos.

5

Agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo restante a la olla; saltea hasta que las verduras se ablanden, alrededor de 5 minutos.

6

Agrega el vino restante, las aceitunas, 1 cucharada de pasta de tomate y 1 cubo de caldo. Revuelve frecuentemente y cocina durante 5 minutos más.

7

Licúa el maíz descongelado y 1 ½ tazas del caldo de cerdo reservado hasta que quede grueso y espeso, luego mezcla con la mezcla de chorizo y verduras en la olla.

8

Incorpora la masa harina, el azúcar, el vinagre y la sal. Cocina hasta que se forme una consistencia tipo gachas, revolviendo ocasionalmente, luego retira del fuego.

9

Coloca la mezcla en las hojas de maíz y dóblalas para crear bolsillos. Átalos con pabilo, asegurándote de que los paquetes estén seguros pero no demasiado apretados.

10

Cocina al vapor los tamales colocándolos verticalmente en una olla con 2 pulgadas de agua hirviendo a fuego lento. Cubre y cocina, agregando agua según sea necesario, durante 40 minutos. Enfría al menos 3 horas antes de servir.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

284

Calorías

  • 11g
    Proteína
  • 24g
    Carbohidratos
  • 15g
    Grasas

💡 Usa maíz fresco si está disponible para una mejor textura.Ten agua extra a mano para cocinar al vapor y rellenar durante la cocción.Los tamales se pueden congelar y recalentar hasta por 3 meses.No llenes demasiado las hojas de maíz; deja espacio para que se expandan durante la cocción.