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Gazpacho de pepino con pasta de menta

Costo $12, ahorrar $8

Fuente: Recommended by CookPal

  • 15 Min
  • 6 Porciones
  • $12

INGREDIENTES

  • Ingredientes principales

    • 🥒 2 pepinos grandes, pelados y cortados a lo largo por la mitad
    • ½ (16 onzas) de recipiente de crema agria
    • 1 pizca de azúcar blanca
    • 1 pizca de pimienta de cayena

  • Pasta de menta

    • 🌿 ½ manojo de hojas de menta fresca
    • 3 cucharadas de aceite de oliva, o más al gusto
    • 1 cucharada de avellanas picadas
    • 🧂 ½ cucharadita de sal, o al gusto
    • 🍋 ½ cucharadita de jugo de limón, o más al gusto

PASOS

1

Raspa las semillas de pepino en un colador de malla fina y exprime tanto líquido como sea posible. Reserva el líquido y corta los pepinos aproximadamente.

2

Combina los pepinos y el líquido de pepino en el bol de un procesador de alimentos; procesa hasta que esté suave.

3

Bate el puré de pepino y la crema agria juntos en un tazón. Sazona con azúcar y pimienta de cayena. Cubre y refrigera.

4

Machaca juntos la menta, el aceite de oliva y las avellanas en un mortero y mano hasta que se forme una pasta. Sazona con sal y jugo de limón.

5

Divide el gazpacho entre cuencos individuales y coloca una cucharada de pasta de menta encima de cada uno.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

165

Calorías

  • 2g
    Proteína
  • 6g
    Carbohidratos
  • 16g
    Grasas

💡 Consejos

Para un gazpacho más fino, puedes agregar algo de agua o caldo de verduras frío.Enfría todos los ingredientes antes de preparar para ahorrar tiempo de refrigeración.Sustituye el perejil por la menta si se desea un perfil de sabor diferente.Tuesta las avellanas antes para un sabor a nuez más pronunciado.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.