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Quinoa y coliflor al curry

Quinoa y coliflor al curry

Costo $8.5, ahorrar $5

Fuente: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 4 Porciones
  • $8.5

INGREDIENTES

  • Grano

    • 1 taza de quinoa, enjuagada

  • Aceites y grasas

    • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Especias y condimentos

    • 4 cucharaditas de curry en polvo
    • 1/2 cucharadita de comino

  • Líquidos

    • 1 taza de caldo de verduras, bajo en sodio

  • Verduras

    • 🧄 2 dientes de ajo, picados
    • 1 cabeza de coliflor, recortada y cortada en pequeños ramilletes
    • 1 taza de guisantes congelados

  • Lácteos

    • 🥛 1/3 taza de yogur natural, bajo en grasa

  • Frutos secos y semillas

    • 1/2 taza de anacardos, tostados sin sal

  • Hierbas frescas

    • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
    • 2 cucharadas de cebollín (cebolleta), picado

  • Otros

    • 2 cucharadas de jugo de lima
    • sal

PASOS

1

Lávate las manos con agua y jabón.

2

Cocina la quinoa hasta que esté tierna, según las instrucciones del paquete.

3

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega el curry en polvo y el comino, y cocina durante unos 30 segundos o hasta que estén fragantes.

4

Incorpora el caldo y el ajo picado. Lleva a ebullición.

5

Añade la coliflor, cubre y regresa a ebullición. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 3 minutos.

6

Agrega los guisantes congelados y cocina hasta que la coliflor esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego.

7

Mezcla 2 cucharadas del caldo de la mezcla de coliflor en el yogur en un tazón pequeño.

8

Añade la mezcla de yogur a la coliflor. Incorpora la quinoa, los anacardos y el cilantro.

9

Espolvorea con cebollín y agrega un poco de jugo de lima fresco.

NUTRIENTES

Por 1 porción

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407

Calorías

  • 15g
    Proteína
  • 51g
    Carbohidratos
  • 18g
    Grasas

💡 Enjuaga bien la quinoa para eliminar cualquier sabor amargo.El yogur bajo en grasa se puede sustituir por yogur vegano para una versión sin lácteos.Para un extra crujiente, tuesta los anacardos ligeramente antes de añadirlos.Hazlo todo en una sola olla cocinando la quinoa en la misma sartén después de saltear las especias.