Calienta el agua en una olla grande hasta que hierva a fuego lento. Agrega 2 tazas de pétalos de diente de león; cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira los pétalos con una espumadera y cuélalos sobre un bol; exprime tanto líquido como sea posible. Desecha los pétalos. Repite con las 2 tazas restantes de pétalos.

Mide 3 tazas del agua infusionada con diente de león, agregando agua del grifo para completar la diferencia si es necesario, y vierte en una olla grande. Añade el jugo de limón, la pectina y el colorante alimenticio amarillo; lleva a ebullición. Agrega el azúcar; vuelve a hervir. Cocina, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego y retira la espuma de la superficie si es necesario.

Vierte la mezcla en frascos calientes y esterilizados, llenando hasta 1/4 de pulgada del borde superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula delgada por el interior de los frascos para eliminar cualquier burbuja de aire. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo. Coloca las tapas y aprieta los anillos.

Coloca una rejilla en el fondo de una olla grande y llena hasta la mitad con agua. Lleva a ebullición e introduce los frascos, separados 2 pulgadas, en el agua hirviendo usando un soporte. Vierte más agua hirviendo si es necesario para que el nivel del agua esté al menos 1 pulgada por encima de los bordes superiores de los frascos. Lleva el agua a ebullición, cubre la olla y procesa durante 7 minutos.