Fríe las tortillas en aceite a fuego medio hasta que estén doradas, crujientes y ligeramente infladas. Escurre el exceso de aceite con una toalla de papel y espolvorea un poco de sal si lo deseas. Colócalas en una rejilla para que se enfríen completamente. Guárdalas en un recipiente hermético hasta su uso.

Elimina todo el aceite excepto una cucharada del sartén, y ajusta el fuego a medio-alto. Cuando esté caliente, agrega los camarones y sella cada lado durante 30 segundos. Los camarones deben seguir casi crudos por dentro. Retira del fuego y deja enfriar durante 5 minutos.

Corta los camarones en trozos pequeños y colócalos en un bol. Añade jugo de lima, chipotle, comino, pimentón, sal, aceite de oliva y kétchup. Mezcla bien, cubre y refrigera durante 1 a 8 horas.

Para hacer el untado de aguacate, machaca el aguacate con la sal con un tenedor hasta obtener la textura deseada. Incorpora el jugo de lima, el jalapeño y el cilantro. Refrigera hasta su uso.

Retira los camarones de la nevera y mezcla con la cebolla roja, el tomate, el pepino y el cilantro. Prueba y ajusta la cantidad de sal según sea necesario.

Para montar las tostadas, unta las tortillas crujientes con el puré de aguacate y cubre con los camarones aliñados. Termina con un chorrito de crema mexicana o nata aguada.