En un tazón mediano, mezcla el ajo en polvo, la pimienta blanca, la sal sazonada, la sal de cebolla y el orégano.

Coloca las costillas en una bandeja grande para asar, y frota uniformemente con la mezcla de ajo en polvo para cubrirlas. Vierte el vinagre blanco destilado y la mitad de la cerveza, o lo suficiente para cubrir las costillas, en la bandeja. Cubre la bandeja y deja marinar las costillas en el refrigerador durante 8 horas, o toda la noche.

Prepara una parrilla al aire libre para calor indirecto medio y engrasa ligeramente la rejilla.

En una cacerola grande, bate la cerveza restante, el kétchup, la salsa Worcestershire, el jarabe de arce, el azúcar moreno, el aroma líquido de humo, la margarina, el vinagre de sidra de manzana y la mostaza con miel. Lleva a ebullición. Cubre, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se haya formado una salsa espesa.