Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). Coloca la masa en el fondo de un molde para tarta de 9 pulgadas. Coloca las manzanas sobre la masa.

Mezcla ½ taza de azúcar, 2 cucharadas de harina y canela en un tazón; vierte sobre las manzanas en la masa. Espolvorea el jugo de limón encima.

Para hacer la cobertura: Coloca ½ taza de azúcar y ½ taza de harina en un tazón. Corta la mantequilla fría con 2 cuchillos o un cortador de masa hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas; espolvorea la mezcla de manera uniforme sobre las manzanas.

Toma dos trozos de papel pergamino de 15 pulgadas y cubre la tarta; dobla los bordes hacia arriba 3 veces. Colócala sobre una bandeja para hornear.