Calienta el aceite en una olla holandesa a fuego medio. Cocina y revuelve la cebolla en el aceite caliente hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

Aumenta el fuego a medio-alto. Agrega la carne molida, pimienta negra y sal; cocina y revuelve hasta que esté dorada y desmenuzada, unos 10 minutos.

Vierte los tomates, caldo de res, vino, pimentón, ajo, salsa Worcestershire, tomillo, semillas de alcaravea, romero y hojas de laurel. Reduce el fuego a medio y deja hervir a fuego lento hasta que se reduzca a una consistencia espesa tipo guiso, unos 45 minutos.

Mientras tanto, lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Cocina el cavatappi en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero firme al morderlo, de 9 a 10 minutos.