Bate los huevos y la leche de almendra en un tazón hasta que estén bien combinados.

Combina la harina de coco y la sal en un tazón aparte. Incorpora la mezcla de huevo; bate hasta formar una masa suave y suave. Deja reposar durante 5 minutos.

Calienta una sartén de 6 pulgadas a fuego medio-alto. Engrasa la sartén con spray para cocinar. Vierte 1/4 de taza de la masa y gira inmediatamente la sartén para extender la masa en una capa fina. Cocina tapado hasta que la parte superior de la envoltura ya no esté húmeda y la parte inferior se haya vuelto de color marrón claro, de 1 a 2 minutos.