Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega los espaguetis y cocina durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

En una sartén grande a fuego medio-alto, saltea las cebollas, los pimientos verdes y la carne molida. Una vez que la carne esté dorada y las cebollas y los pimientos estén blandos, agrega los tomates, los champiñones y el orégano. Cocina a fuego lento destapado durante 10 minutos.

Precalienta el horno a 175 grados C (350 grados F). Engrasa un molde para hornear de 23x33 cm. Coloca la mitad de los espaguetis cocidos en el molde preparado. Cubre con la mitad de la mezcla de carne. Espolvorea con 1 taza de queso cheddar suave. Repite. En un tazón mediano, mezcla la sopa de crema de champiñones con el agua hasta que quede suave; vierte sobre el casserole. Espolvorea con queso parmesano.