Coloque la falda de res en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Agregue el jugo de lima, el aceite, el chile en polvo, la sal y la pimienta de cayena. Cubra la carne con la marinada, saque el aire excedente y selle la bolsa. Deje marinar en el refrigerador entre 30 y 60 minutos.

Precaliente el horno a 200 grados C (400 grados F).

Retire la carne de la marinada y sacuda el exceso. Deseche la marinada. Coloque la carne en el centro de una hoja de papel aluminio resistente (de 30x45 cm). Levante los lados del papel aluminio; doble dos veces la parte superior y los extremos para sellar el paquete, dejando espacio para que circule el calor dentro.

Coloque los pimientos, la cebolla y el ajo en el centro de una hoja de papel aluminio resistente (de 30x45 cm). Repita el proceso de doblado para sellar el paquete.

Envuelva las tortillas firmemente en papel aluminio resistente.

Hornee la carne y los vegetales en los paquetes de papel aluminio en el horno precalentado hasta que la carne alcance el punto deseado, 63 grados C (145 grados F) para término medio-raro, y los vegetales estén tiernos, entre 30 y 35 minutos. Añada las tortillas al horno hasta que se calienten durante los últimos 10 minutos de horneado.

Abra los paquetes con cuidado cortando por el pliegue superior con un cuchillo afilado, permitiendo que el vapor escape. Corte la carne en rodajas finas.