Cubre un trozo de cartón grueso con papel aluminio o papel encerado, con el lado opaco hacia arriba, para hacer una base para la casa de jengibre.

Corta plantillas para la casa de jengibre de cartón grueso o cartulina; etiqueta cada pieza.

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa 3 bandejas para hornear sin borde (o la parte trasera de las bandejas con borde).

Combina la mantequilla, el azúcar moreno, la melaza, el jarabe de maíz oscuro, la ralladura de limón, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la sal y el macis en una cacerola pesada grande a fuego medio; revuelve hasta que se derrita, unos 5 minutos.

Tamiza la harina en un tazón grande. Incorpora a la mezcla de mantequilla 2 tazas a la vez, mezclando las últimas 2 tazas a mano para crear una masa cálida y firme.

Extiende la masa hasta alcanzar un grosor de 1/8 de pulgada en una bandeja para hornear engrasada. Espolvorea las plantillas con harina y corta las formas.

Hornea las piezas a 350°F hasta que estén firmes, 5-7 minutos para las piezas pequeñas, 12-15 minutos para las piezas grandes.

Enfría en la bandeja durante 5-10 minutos, luego transfiere a una rejilla para enfriar completamente durante 15-30 minutos.

Combina el azúcar glas, las claras de huevo, el cremor tártaro y el vinagre blanco en una batidora de pie durante 7-10 minutos hasta que el glaseado esté brillante y firme.