Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe dos tortillas a la vez hasta que estén firmes pero no crujientes, aproximadamente 30 segundos por cada lado. Escurre sobre toallas de papel.

Reduce el fuego a medio y agrega más aceite si es necesario. Casca los huevos y cocina hasta que los bordes estén opacos, aproximadamente 1 minuto. Cubre, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que las claras estén cuajadas, aproximadamente 4 minutos.

Combina los frijoles refritos y la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Cubre y calienta en el microondas a alta potencia en intervalos de 1 minuto hasta que esté caliente.