Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

Llena una olla grande con agua ligeramente salada y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los fideos de huevo y vuelve a llevar a ebullición. Cocina la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté cocida pero aún firme al diente, de 4 a 5 minutos. Escurre bien.

Derrite la mantequilla en la olla y mezcla los fideos escurridos, requesón, sal y puré de manzana. Mezcla el azúcar y la canela. Agrega los huevos batidos; revuelve para combinar todos los ingredientes. Vierte la mezcla en el molde preparado.