Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Cocina los fusilli en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al dente, aproximadamente 12 minutos.

Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorpora la harina, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego y vierte gradualmente la leche, batiendo constantemente todo el tiempo para evitar la formación de grumos. Vuelve al fuego y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente, unos 2 minutos. Agrega la mitad del queso Cheddar. Añade el jugo de limón, la mostaza en polvo, la sal y la pimienta y mezcla bien.

Escurre los fusilli y mézclalos en la salsa. Incorpora el atún. Vierte la mezcla en un molde para hornear de 8 pulgadas y espolvorea con pan rallado. Cubre con el queso Cheddar restante.