Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Mezcla la mantequilla y el azúcar glas en un tazón grande. Añade el huevo, la vainilla y el extracto de almendra.

En un tazón mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y el cremor tártaro. Agrégalo a la mezcla de mantequilla; bate hasta que la masa esté apenas combinada. Divide la masa en tercios y forma una bola con cada porción.

Coloca una porción de masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndela hasta un grosor de 1/4 de pulgada. Para cada galleta sándwich, corta dos corazones de 3 pulgadas; corta el centro de uno de los corazones con un cortador de 1 1/2 pulgadas. Coloca las piezas cortadas separadas entre 1 y 2 pulgadas en una bandeja para hornear sin engrasar. Repite con la masa restante.

Hornea en el horno precalentado hasta que estén ligeramente doradas, de 7 a 8 minutos. Enfría completamente sobre rejillas.