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Caponata de berenjena y tomate

Costo $10, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 12 Porciones
  • $10

INGREDIENTES

  • Ingredientes principales

    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 2 berenjenas japonesas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
    • 🧅 1 cebolla amarilla, picada
    • 🧄 3 dientes de ajo, picados
    • 🍅 1 lata (14.5 onzas) de tomates asados al fuego (como los de Hunt's®)
    • ⅓ de taza de vino tinto
    • 1 ½ cucharadas de alcaparras
    • 2 cucharaditas de orégano seco
    • 1 cucharadita de canela molida
    • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
    • 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
    • ½ cucharadita de azúcar blanca
    • 1 hoja de laurel

PASOS

1

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto; saltea la berenjena, la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados, de 5 a 7 minutos. Agrega los tomates, el vino tinto y las alcaparras y deja hervir a fuego lento hasta que estén calientes.

2

Mezcla el orégano, la canela, la pimienta de Jamaica, el cacao en polvo, el azúcar y la hoja de laurel en la mezcla de berenjena; cocina a fuego lento hasta que se espese, durante 30 minutos. Agrega unas cucharadas de agua si la mezcla se vuelve demasiado espesa. Retira la hoja de laurel.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

59

Calorías

  • 2g
    Proteína
  • 10g
    Carbohidratos
  • 1g
    Grasas

💡 Consejos

Sirve sobre pan francés tostado y cubre con queso parmesano para añadir más sabor.La caponata se puede almacenar en bolsas sellables o frascos de pinta y congelar para usar después.Ajusta las especias según tu preferencia de sabor; puedes agregar más orégano o canela para variar.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.