Cubre una plancha grande con papel aluminio y precalienta a fuego medio-alto.

Cocina los tomatillos, chiles serranos y el ajo en la plancha caliente, volteándolos ocasionalmente, hasta que se tuesten y ennegrezcan — aproximadamente 5 minutos para el ajo, 10 minutos para los chiles y 15 minutos para los tomatillos. Retira a un tazón y deja enfriar.

Calienta aceite en una sartén pequeña y profunda a 350 grados F (175 grados C).

Fríe ligeramente las tortillas, una a la vez, en aceite caliente hasta que se calienten, de 3 a 5 segundos por lado. Escurre sobre un plato forrado con toallas de papel.

Coloca los tomatillos tostados, los chiles serranos y el ajo en una licuadora. Agrega agua y licúa hasta que esté suave; vierte en una cacerola a fuego medio y lleva a ebullición.

Disuelve los granulados de caldo de pollo en la mezcla, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente, unos 10 minutos.

Sumerge las tortillas en la salsa, una a la vez, durante unos segundos. Rellena cada tortilla con pollo desmenuzado y espolvorea con salsa. Enrolla las tortillas y colócalas con la costura hacia abajo en un plato de servir.