Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocía 2 moldes de 9 pulgadas con spray antiadherente para cocina. Resérvalos.

Tamiza el azúcar, la harina, el cacao, el polvo de espresso, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Mezcla para combinar. Agrega los huevos, la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Incorpora el agua hirviendo.

Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente de 30 a 37 minutos.