Precalienta el horno a 350°F (175°C). Corta 2 hojas de papel pergamino para que encajen en una bandeja para hornear.

Coloca 1 hoja de pergamino sobre una superficie plana. Coloca suavemente 1 hoja de masa filo encima. Unta con mantequilla derretida, cubriendo los bordes cuidadosamente para evitar desgarros.

Coloca otra hoja de masa filo encima, presiona para eliminar burbujas de aire y unta con más mantequilla derretida. Repite el proceso para 3 hojas más de masa filo.

En la quinta hoja de masa filo, unta con la clara de huevo en lugar de mantequilla y espolvorea con la mitad del condimento para bagel de todo.

Corta la masa filo apilada en 40 cuadrados o en la forma deseada usando un cortador de pizza. Coloca el pergamino en una bandeja para hornear.

Hornea en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, de 6 a 8 minutos. Observa de cerca para evitar que se dore demasiado.

Retira de la bandeja para hornear y deja enfriar sobre el papel pergamino.

Repite todo el proceso con los ingredientes restantes para otra tanda.