Mezcla el rallado de limón, la mostaza en polvo, el condimento para mariscos, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena en un tazón.

Agrega los frijoles de ojo negro a la mezcla de rallado de limón y tritúralos con un tenedor hasta que la mezcla esté desmenuzada.

Incorpora el huevo y la mayonesa a la mezcla de guisantes; mezcla suavemente la carne de cangrejo y el queso parmesano hasta que se combinen.

Forma la mezcla de guisantes en filetes de 5 onzas.

Vierte el pan rallado en un tazón poco profundo y presiona los filetes en el pan rallado, cubriendo ambos lados.

Coloca los filetes en un plato y refrigera hasta que estén fríos, al menos 30 minutos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.