Para hacer la salsa de mango: Mezcla el mango, el aguacate, el tomate, la cebolla roja, el pimiento rojo, el perejil, el aceite de canola, el azúcar moreno, el jugo de lima, el vinagre de sidra, la salsa picante, la sal y la pimienta negra molida en un tazón. Para obtener mejores resultados de sabor, refrigera la salsa hasta que esté fría antes de servir.

Precalienta el horno a 325°F (165°C).

Calienta las cáscaras de taco en el horno precalentado hasta que estén crujientes, aproximadamente 5 minutos.

Sazona el mahi mahi con 1 cucharadita de pimienta negra molida, pimentón y 1/2 cucharadita de sal.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el mahi mahi en aceite de oliva hasta que el pescado se desmenuce fácilmente, aproximadamente 3 minutos por lado.