Combine el aceite de oliva, la salsa de soja, el vino tinto, la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, el jugo de limón, el ajo picado, el condimento italiano y la pimienta negra en una bolsa reutilizable grande. Mezcle los ingredientes presionando la bolsa.

Perfore la carne de falda con un cuchillo para hacer pequeñas incisiones aproximadamente a 1 pulgada de distancia. Coloque la carne en la bolsa del adobo, cúbrala completamente con el adobo, selle la bolsa y déjela marinar en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche.

Precaliente el horno a 350°F (175°C).

En una tabla de cortar, triture el ajo con sal para formar una pasta.

Retire la carne del adobo, deseche el adobo restante y colóquela sobre una superficie de trabajo. Extienda la pasta de ajo sobre la carne. Añada capas de cebolla picada, pan rallado, espinacas y queso feta encima.

Enrolle la carne apretadamente a lo largo comenzando desde uno de los lados cortos, luego asegúrela con cuerda de cocina o palillos. Transfiera la carne enrollada a un recipiente de vidrio poco profundo para hornear.

Hornee sin cubrir en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).