Coloca el azúcar, el zumo de lima, la mantequilla y la ralladura de lima en la parte superior de un baño maría; revuelve a fuego medio-alto hasta que se derrita la mantequilla.

Templa los huevos mezclando 2 cucharadas de la mezcla caliente de lima en los huevos, revuelve para combinar.

Reduce el fuego a medio hasta que el agua empiece a hervir suavemente. Añade lentamente la mezcla de huevo a la mezcla de lima mientras bates. Cocina al baño maría hasta que la mezcla de lima espese y cubra la parte posterior de una cuchara de madera, de 20 a 25 minutos.