También la harina y la sal juntas en un tazón grande. Corta la manteca con dos cuchillos o un cortador de masa hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas.

Agrega agua fría, 1 cucharada a la vez, revolviendo con un tenedor, hasta que la mezcla de harina esté humedecida. Si se aprieta, un puñado de la mezcla debería formar una bola. Envuelve en plástico y refrigera durante 30 minutos.

Coloca las manzanas cortadas en una cacerola. Combina el azúcar y la canela; vierte sobre las manzanas y mezcla para cubrir. Cocina, tapado, a fuego bajo hasta que estén suaves. Tritura con un tenedor para hacer un puré de manzana espeso. Reserva para enfriar.

Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de 1/8 de pulgada. Corta ocho redondeles de 4 pulgadas con un cortador de galletas grande.

Coloca 1 cucharada colmada de puré de manzana en el centro de cada redondele de masa. Humedece los bordes de la masa con agua, dóblala por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor.

Calienta el aceite en una freidora o una cacerola grande a 375°F (190°C).