Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para rollo de 10x15 y cubre el molde con papel pergamino. Engrasa el pergamino y espolvorea con la maicena.

Bate las 6 claras de huevo hasta que estén espumosas en un tazón grande. Añade gradualmente 1.5 tazas de azúcar, continuando batiendo hasta formar picos firmes. Extiende la mezcla en el molde preparado.

Mezcla la canela y 1/4 de taza de azúcar. Espolvorea la mezcla de canela y almendras uniformemente sobre la mezcla de merengue.

Hornea el merengue en el horno hasta que esté ligeramente dorado, de 12 a 15 minutos. Deja enfriar completamente, con el lado de las almendras hacia abajo.

Bate 3 claras de huevo hasta que estén espumosas. Añade sal, continuando batiendo hasta formar picos firmes. Incorpora gradualmente el azúcar, el jugo de limón y la ralladura.

En un tazón aparte, bate la crema hasta formar picos firmes. Incorpora la crema batida a la mezcla de limón.

Coloca el relleno de limón en el centro del merengue. Dobla los lados para formar una forma de tronco, envuelve en papel aluminio y congela durante al menos 2 horas.