Lleva a ebullición el caldo de pollo, la leche y 1 cucharadita de ajo en una cacerola. Incorpora las gachas, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que se espesen, aproximadamente 5 minutos.

Retira del fuego y mezcla bien el queso cheddar; sazona con sal y pimienta negra. Reserva las gachas y mantenlas calientes.

Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocina y revuelve la cebolla y 2 cucharaditas de ajo hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

Incorpora los camarones a la mezcla de cebollas y cocina hasta que los camarones estén rosados y ya no translúcidos en el centro, aproximadamente 5 minutos más. Añade la salsa picante.