Combine el ruibarbo y el azúcar en un tazón grande. Mezcle para combinar y deje reposar para permitir que el ruibarbo libere algo de jugo, aproximadamente 1 hora.

Bata la mantequilla y el azúcar juntos en un tazón grande hasta que esté claro y esponjoso. Agregue harina, vino, polvo de hornear y huevo; mezcle para formar una masa. Envuelva la masa en plástico y colóquela en el refrigerador durante 5 a 10 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para pastel desmontable de 9 pulgadas.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo ligeramente más grande que el diámetro del molde para pastel. Transfiera al molde preparado, dejando que la masa suba por los lados unas 2.5 cm.

Escurra el ruibarbo y distribúyalo uniformemente sobre la masa; hornee en el horno precalentado durante 45 minutos.

Bata la harina de almendra, la crème fraîche, el azúcar, los huevos, el azúcar de vainilla y la canela hasta que quede suave para hacer el relleno de crema.

Retire el pastel del horno después de 45 minutos; cubra con la mezcla de crema de almendras y use una espátula para extenderla uniformemente hacia los lados de la sartén. Vuelva a colocar el pastel en el horno y hornee hasta que esté dorado en la parte superior, unos 30 minutos más.