Mezcla la miel, la salsa de soja, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el jengibre y el ajo en un plato poco profundo. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta; colócalos con la piel hacia abajo en el plato con el adobo. Cubre y refrigera durante 20 minutos.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Retira los filetes de pescado, reservando el adobo. Fríe el pescado durante 4 a 6 minutos por cada lado, dándoles la vuelta solo una vez, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira los filetes a una bandeja para servir y mantén caliente.