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Vindaloo de Cerdo Goano

Costo $20, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 8 Porciones
  • $20

INGREDIENTES

  • Especias

    • 16 chiles secos Kashmiri, sin tallo ni semillas
    • 🌿 1 trozo de canela (2,5 cm), roto en pedazos
    • 1 cucharadita de semillas de comino
    • 🌑 ½ cucharadita de granos de pimienta negra enteros
    • ½ cucharadita de cúrcuma molida
    • 6 clavos enteros

  • Condimentos

    • 1 cucharada de vinagre blanco
    • ¼ taza de vinagre blanco

  • Carne

    • 🐖 900 gramos de lomo de cerdo sin hueso, cortado en cubos de 2,5 cm

  • Verduras

    • 🧅 4 cebollas medianas, picadas
    • 🧄 10 dientes de ajo, picados finamente
    • 🌱 1 trozo de jengibre fresco (5 cm), picado finamente
    • 2 chiles verdes, sin semillas y cortados en tiras

  • Líquidos

    • 💧 2 tazas de agua hirviendo

  • Otros

    • 🧂 Sal al gusto
    • ¼ taza de aceite vegetal

PASOS

1

Muele los chiles Kashmiri, el palito de canela, las semillas de comino, los granos de pimienta, la cúrcuma y los clavos usando un mortero o una licuadora hasta obtener una mezcla suave. Mezcla con 1 cucharada de vinagre para crear una pasta; sazona con sal.

2

Marina el cerdo con la pasta de especias en un recipiente de vidrio o cerámica. Cubre y refrigera durante 8 horas o toda la noche.

3

Calienta el aceite en una olla holandesa a fuego medio-alto. Cocina las cebollas, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados, aproximadamente 10 minutos.

4

Agrega el cerdo y la marinada, revolviendo frecuentemente, hasta que el cerdo se endurezca, unos 5 minutos. Agrega el agua hirviendo y cocina a fuego lento. Reduce el calor, tapa y cocina hasta que el cerdo esté tierno, unos 40 minutos.

5

Incorpora el vinagre y los chiles verdes. Cocina destapado hasta que los chiles se ablanden y el vindaloo espese, unos 30 minutos. Ajusta la sal según sea necesario.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

264

Calorías

  • 20g
    Proteína
  • 9g
    Carbohidratos
  • 16g
    Grasas

💡 Consejos

Usa chiles Kashmiri para un sabor auténtico, pero puedes sustituirlos por otros chiles secos suaves si no están disponibles.Para ahorrar tiempo, prepara las verduras mientras el cerdo se marina.Este plato combina bien con arroz al vapor o pan crujiente.Los sabores mejoran con el tiempo, así que considera hacerlo un día antes.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.