Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Cocina y revuelve la cebolla, el ajo, 1 1/2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimienta cayena y el comino en aceite caliente hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Mezcla los frijoles pintos, los frijoles negros, el maíz y el arroz en un tazón. Agrega esta mezcla a la sartén una taza a la vez, revolviendo bien después de cada adición. Mezcla el pimentón restante, la pimienta negra y la pimienta cayena en la mezcla, reduce el fuego a medio y cubre la sartén con una tapa. Cocina, revolviendo según sea necesario, hasta que esté bien caliente y los sabores se mezclen, aproximadamente de 3 a 5 minutos.