Reúne todos los ingredientes. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloca el azúcar con canela en un tazón; resérvalo.

Tamiza la harina, el jengibre, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón para mezclar. Revuelve la mezcla hasta que esté combinada, luego tamízala una segunda vez en otro tazón.

Bate la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa. Incorpora gradualmente el azúcar blanco. Agrega el huevo y la melaza y bate hasta que esté ligero y esponjoso.

Tamiza 1/3 de la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla; revuelve para mezclar bien. Tamiza el resto de la mezcla de harina y mézclala hasta que se forme una masa suave.

Toma pequeñas porciones de masa y rueda con las manos formando bolas de 1 pulgada de diámetro.

Coloca las bolas en el azúcar con canela y rueda para cubrirlas, luego colócalas separadas 2 pulgadas en bandejas para hornear sin engrasar.