Lleva una olla grande con agua a ebullición. Cocina el repollo en agua hirviendo hasta que las hojas exteriores se separen fácilmente de la cabeza, de 3 a 5 minutos.

Separa las hojas y deja enfriar. Reserva 1 1/2 tazas de agua de cocción.

Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y el ajo; cocina y revuelve hasta que estén translúcidos, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el arroz mojado; cocina y revuelve hasta que se evapore la humedad, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego y deja enfriar, unos 5 minutos.

Mezcla la carne de res, la salchicha y el huevo en un tazón grande. Incorpora la mezcla de arroz enfriado.

Coloca una cantidad del tamaño de una pelota de golf de la mezcla de carne en el extremo acanalado de una hoja de repollo; enróllala, metiendo los lados. Repite con la mezcla de carne restante y las hojas de repollo.

Coloca los rollos con la costura hacia abajo en una olla lenta. Cubre con jugo de tomate. Vierte el agua de cocción reservada encima.