Precalienta el horno a 350°F (175°C).

Coloca ½ taza de mantequilla en una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas; coloca la sartén en el horno precalentado hasta que la mantequilla se derrita. Retira la sartén y espolvorea con azúcar morena; vuelve a ponerla en el horno mientras preparas las manzanas.

Retira la sartén del horno; coloca una masa para tarta encima del azúcar morena. Cubre la masa con ½ de las manzanas en rodajas. Espolvorea ½ taza de azúcar blanca y 1 cucharadita de canela por encima.

Coloca la segunda masa para tarta sobre las manzanas; cubre la segunda masa con las manzanas restantes y espolvorea con ½ taza de azúcar blanca y 1 cucharadita de canela.

Coloca la tercera masa encima; espolvorea con ¼ de taza de azúcar blanca y pon encima 1 cucharada de mantequilla en trozos pequeños. Haz 4 cortes en la masa superior para que salga el vapor.

Hornea en el horno precalentado hasta que las manzanas estén tiernas y la masa esté dorada, aproximadamente 45 minutos.