Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C). Forra 2 bandejas para hornear con borde con papel pergamino.

Combina las nueces y la miel en un frasco, cubre y deja reposar.

Combina la avena, el alforfón, las hojuelas de alforfón, las almendras, las avellanas, las semillas de girasol, la canela, la nuez moscada, las especias mixtas y el jengibre en un tazón; mezcla hasta que esté completamente incorporado.

Mezcla el aceite de oliva, el azúcar de coco y el jarabe de arroz integral en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta que se combinen. Cocina hasta que se caliente, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla. Vierte sobre la mezcla seca y mezcla hasta que esté uniformemente combinada; extiende sobre las bandejas preparadas.

Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos. Revuelve, gira las bandejas y hornea durante otros 15 minutos. Revuelve, gira nuevamente y hornea hasta que esté dorado, aproximadamente 15 minutos más.

Espolvorea el coco, las semillas de lino y las pasas sobre la granola y mezcla para combinar. Apaga el horno, pero deja las bandejas dentro y sostén la puerta del horno abierta con una cuchara de madera durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.