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Minestrone verde

Minestrone verde

Costo $12, ahorrar $8

Fuente: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 6 Porciones
  • $12

INGREDIENTES

  • Vegetable

    • 🧅 1 cebolla blanca, picada
    • 🧄 2 dientes de ajo, machacados
    • 1 ½ tazas de judías verdes congeladas
    • 1 taza de guisantes congelados
    • 2 calabacines grandes, picados
    • ½ taza de perejil fresco picado

  • Liquid

    • 10 tazas de caldo de verduras
    • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario

  • Seasoning

    • ½ cucharadita de romero fresco picado
    • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

  • Dairy

    • 🧀 ½ taza de queso parmesano rallado

  • Pasta

    • ¾ taza de pasta ditalini

  • Protein

    • 2 tazas de frijoles grandes del norte cocidos

  • Oil

    • 2 cucharadas de aceite de oliva

PASOS

1

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto; cocina y revuelve la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 10 minutos. Agrega las judías verdes, los guisantes y los calabacines; mezcla para cubrir los vegetales con aceite.

2

Vierte lentamente el caldo de verduras en la mezcla de vegetales; lleva a un hervor suave a fuego medio. Incorpora el romero y los frijoles grandes del norte y vuelve a calentar, unos 5 minutos. Añade la pasta ditalini y cocina la sopa hasta que la pasta esté tierna pero firme al dente y la sopa se haya espesado, de 10 a 15 minutos. Retira del fuego; incorpora el perejil.

3

Sirve la sopa en cuencos y coloca 1 cucharada abundante de queso parmesano encima de cada porción; sazona con sal y pimienta. Decora la sopa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

348

Calorías

  • 16g
    Proteína
  • 49g
    Carbohidratos
  • 10g
    Grasas

💡 Para añadir profundidad de sabor, puedes dorar panceta o tocino en el aceite de oliva antes de comenzar la receta.La pasta ditalini puede sustituirse por pasta tipo concha pequeña si no está disponible.Usar caldo de verduras en lugar de caldo puede resultar en un sabor más rico.Para una versión vegana, omite el queso parmesano o utiliza un sustituto vegano.